Kiểm soát an toàn thực phẩm và lãi thật theo từng SKU, không chỉ khi xuất báo cáo

02Base One

Kho lạnh và Chuỗi cung ứng lạnh

Nhập kho → FEFO → Xuất hàng

Nhiệt độ theo dõi theo vị trí, xuất theo FEFO và lô truy xuất hai chiều tức thì.

Chuỗi lạnhFEFOTruy xuất

03Base One

Chất lượng, An toàn thực phẩm và Tuân thủ

CCP → Hồ sơ HACCP → Đối phóng

Ghi CCP điện tử thay sổ tay, cảnh báo lệch tiêu chuẩn và hồ sơ sẵn sàng khi kiểm tra.

HACCP điện tửCCPĐối phóng

04Base One

Chi phí, Hao hụt và Lợi nhuận theo SKU

Chi phí lô → Giá thành SKU → Lãi lỗ

Chi phí chuỗi lạnh phân bổ vào SKU, hao hụt theo lô và biên theo kênh bán rõ ràng.

Giá thành SKUHao hụtBiên kênh

05Base One

Kênh bán, Sản phẩm mới và Khách hàng chiến lược

Phát triển SP → Ra mắt → Phân bổ kênh

Sản phẩm mới có định mức và giá từ đầu, phân bổ theo nhu cầu và hạn dùng từng kênh.

Chu kỳ SP mớiPhân bổ kênhHàng cận hạn sử dụng

06Base One AI

Công nghệ, IoT và AI Chuyển đổi số

IoT → Dữ liệu máy → Trợ lý AI

Cảm biến thu nhiệt độ và trạng thái máy, dữ liệu một nguồn và AI cảnh báo lệch chuẩn.

IoTOEECảnh báo AI

03 · VẤN ĐỀ NGÀNH

8 vấn đề phổ biến của nhà máy thực phẩm và đồ uống

Bấm vào từng vấn đề để xem chi tiết: điểm kiểm soát, dữ liệu cần và Trợ lý AI nào cảnh báo.

Hao hụt không đo theo lô

Chênh công thức và sản xuất gộp chung — không biết SKU nào đang rỉ tiền.

Tỷ lệ thu hồiHao hụt lôGiá thành SKU

Giải bằng:Base One

Công thức chế biến thiếu phiên bản

Đổi khẩu vị nhưng dây chuyền vẫn chạy công thức cũ — lô bị trả về.

Phiên bản công thứcĐịnh mứcChuẩn bị lô

Giải bằng:Base One

Truy xuất lô khi sự cố

Khiếu nại của khách — không truy được lô nguyên liệu và ngày sản xuất trong vài phút.

Truy xuất hai chiềuHạn dùngTruy vết

Giải bằng:Base One

Kế hoạch lô không theo hạn dùng

Sản xuất dồn cuối tháng — hàng cận hạn sử dụng chất kho khi kênh bán chưa cần.

FEFOHàng cận hạn sử dụngKế hoạch lô

Giải bằng:Base One AI

QC phát hiện lỗi quá muộn

Lỗi chỉ được bắt ở thành phẩm — cả lô phải xếp lại trong khi dây chuyền vẫn chạy sai.

QC đầu vàoKiểm nội tuyếnTỷ lệ lỗi lô

Giải bằng:Base One AI

Dừng máy không có nguyên nhân chuẩn

Máy dừng ghi chung hỏng kỹ thuật — không biết điểm nào làm giảm OEE nhiều nhất.

OEEMã dừng máyThời gian chạy

Giải bằng:Base One

Kho lạnh không theo dõi nhiệt độ

Nguyên liệu và thành phẩm trộn lô — hết hạn trước trong khi sau còn dùng được.

Chuỗi lạnhNhiệt độPhân bố lô

Giải bằng:Base One

Thiếu dashboard điều hành

Giám đốc không nhìn được lô đang chạy, hao hụt và biên SKU theo thời gian thực.

DashboardHao hụtBiên SKU

Giải bằng:Base One AI

Xem Blueprint ERP & AI →Xem Dashboard hệ thống →

04 · QUY TRÌNH NGHIỆP VỤ

9 bước từ công thức phiên bản đến giá thành SKU

Bấm vào một bước để xem đầu vào, đầu ra, KPI, module ERP, trợ lý AI, SOP và rủi ro.

1. Forecast recipe version

Kế hoạch

Kế hoạch / R và D

Dự báo nhu cầu; chuẩn hóa recipe BOM phiên bản; tách F&B khô chilled frozen đồ uống; FEFO chỉ dòng phù hợp.

Đầu vào

Forecast
Recipe
Nhóm sản phẩm

Đầu ra

Kế hoạch sản xuất
Recipe version chốt

100% Recipe có phiên bản90% Dự báo kịp

Phân hệ ERP

ForecastBOM

Trợ lý AI

Trợ lý kế hoạch

SOP / biểu mẫu

SOP forecast recipe

⚠

Rủi ro thường gặp: Recipe sai phiên bản lô sản xuất sai.

05 · GIẢI PHÁP

Từ vấn đề đến ERP + AI Blueprint

Mô hình vận hành của AI-X: mọi nghiệp vụ tại lô sản xuất ghi nhận một lần duy nhất vào ERP — AI đọc dữ liệu đó để cảnh báo, dự báo, đề xuất hành động — CEO ra quyết định trên KPI thực tế thay vì số liệu tổng hợp tay.

CEO — mở dashboard mỗi sáng, nắm toàn bộ lô sản xuất trong 5 phút

↓

KPI lô & công ty

CRM
cơ hội · khách hàng

Công thức & Dự toán
khối lượng · ngân sách

Sản xuất
tiến độ · nhân công

Mua hàng &
Gia công ngoài
PO · tạm ứng

Hoàn thành &
Thu tiền
biên bản · hóa đơn

Dòng tiền
thu · chi theo đợt

P&L
lãi lỗ từng lô

Dữ liệu chảy qua 7 giai đoạn — mỗi giai đoạn ghi nhận chuẩn trong ERP, nối với nhau qua mã lô; KPI và báo cáo cập nhật tự động, không tổng hợp tay.

ERP
Hệ thống ghi nhận chuẩn

Mỗi module ghi một mảng dữ liệu — nối với nhau qua mã lô:

CRM & Khách hàng — cơ hội, báo giá, hợp đồng, lịch sử giao dịch
Công thức & Ngân sách — tính giá vốn, CostSheet, ngân sách mục tiêu
Phân thầu & Mua hàng — bảng đặt hàng, RFQ so sánh, PO, tạm ứng NCC
Vật tư — trình vật tư, xuất kho về lô sản xuất, tồn kho theo lô
Nhân công & Tiến độ — nhiệm vụ, phân công, khối lượng thực hiện
Kế toán lô — hóa đơn, phải thu / phải trả, P&L theo từng lô

AI
Lớp trí tuệ phân tích

Đọc cùng một nguồn dữ liệu, làm 6 việc:

Phát hiện chênh lệch — chi phí vượt Công thức, giá mua ngoài bất thường
Dự báo — tiến độ hoàn thành, dòng tiền, nhu cầu vật tư
Đề xuất & Hành động — nhắc mua bổ sung, gợi ý điều chuyển nhân công
Chấm điểm — nhà cung cấp, khách hàng, mức rủi ro lô
Tự động hóa quy trình — nhắc kiểm nghiệm, lập hồ sơ thanh toán
Cảnh báo sớm — lô có nguy cơ lỗ, công thức chậm tiến độ

↓

VÍ DỤ 1 LÔ VẬT TƯ — GHI 1 LẦN, DÙNG Ở 4 NƠI

1 · Nhập kho
phiếu nhập, lô, giá mua

→

2 · Xuất về lô sản xuất
đúng Công thức công thức

→

3 · Bút toán chi phí
tự động vào phải trả

→

4 · P&L SKU
lãi gộp cập nhật ngay

QUYẾT ĐỊNH TỐT HƠN — VÍ DỤ

Nhận hay từ chối gói thầu? — nhìn lãi gộp mục tiêu trước khi ký
Ưu tiên lô sản xuất nào? — theo biên lợi nhuận, không theo cảm tính
Mua vật tư bây giờ hay chờ? — dự báo giá và tiến độ sản xuất

KẾT QUẢ TỐT HƠN tình huống mô phỏng — dữ liệu minh họa

Lãi gộp từng lô nhìn thấy hằng tuần, không đợi kết thúc
Chi phí vật tư bám Công thức — lệch phát hiện trong ngày, không phải sau kiểm nghiệm
Bộ báo cáo ban giám đốc có trong 5 phút, lấy thẳng từ ERP

🧠 AI KIỂM SOÁT DỰ ÁN AGENT — LỚP ĐIỀU HÀNH

Tổng hợp dữ liệu từ các trợ lý AI chuyên môn để trả lời câu hỏi điều hành cho CEO, PM và Project Controller.

AI KIỂM SOÁT DỰ ÁN

│

Định giá / Giá vốn

Vật tư

Mua hàng

│

Tiến độ

Nhân sự

Tài chính

▼

ERP

Câu hỏi mẫu: "Lô nào đang có nguy cơ lỗ?" · "Hôm nay PM cần xử lý việc gì?" · "Khoản chi nào vượt ngân sách?" · "PO nào ảnh hưởng tiến độ?" · "Dòng tiền lô 4 tuần tới thế nào?"

"ERP giúp công ty sản xuất có một nguồn dữ liệu duy nhất cho Công thức - mua sắm - sản xuất - kiểm nghiệm. AI giúp đọc dữ liệu đó để phát hiện chênh lệch, dự báo tiến độ và hành động sớm. AI-X kết nối cả hai thành một mô hình vận hành theo ngành."

05b · CHỌN GÓI ECOMFG

Bắt đầu từ đâu cho doanh nghiệp sản xuất thực phẩm và đồ uống?

Ba cấp giải pháp EcoMFG dùng chung một nền dữ liệu. Phần lớn doanh nghiệp nên bắt đầu từ Base, rồi mở rộng lên One và AI khi dữ liệu đã ổn định.

KHUYẾN NGHỊ BẮT ĐẦU

ECOMFG BASE

Kiểm soát sản xuất

Lệnh sản xuất, BOM – định mức, nguyên vật liệu, kho và chất lượng theo lô, giá thành theo lệnh.

Phù hợp khi

Cần kiểm soát lệnh, định mức, kho, chất lượng và giá thành theo lệnh.

Xem gói Base →

ECOMFG ONE

Quản trị hợp nhất sản xuất

Kế thừa Base, nối đơn hàng – lệnh – kho – mua hàng – tài chính, quản trị theo khách hàng và lệnh.

Phù hợp khi

Nhiều bộ phận phối hợp, cần theo dõi từ đơn hàng đến giao hàng và lãi lỗ.

Xem gói One →

ECOMFG AI

Vận hành bằng AI

5 trợ lý: lệnh sản xuất, định mức–BOM, kho–NVL, chất lượng, giá thành.

Phù hợp khi

Base hoặc One đã chạy ổn, dữ liệu đủ tin cậy.

Xem gói AI →

Xem hệ giải pháp EcoMFG →·Chưa biết chọn gói nào?Làm chẩn đoán 20 câu →

06 · ĐÁNH GIÁ

Đánh giá 6 trục ngành sản xuất thực phẩm

Radar minh họa kết quả mẫu. Điểm yếu nổi bật là nơi AI-X đề xuất bắt đầu.

Doanh nghiệp thực phẩm thường mạnh trục Vận hành & Chuyển giao (3.4 — sản xuất và bàn giao là chuyên môn cốt lõi) nhưng yếu trục Marketing & Kinh doanh (1.8) và Dữ liệu, Công nghệ & AI (1.5).

Điểm mạnh

Vận hành & Chuyển giao 3.4 — quy trình sản xuất và tiến độ đã được theo dõi

Điểm yếu

Dữ liệu, Công nghệ & AI 1.5 · Marketing & Kinh doanh 1.8

Đánh giá nhanh

20 câu · 5-7 phút

Không cần đăng nhập. Nhận điểm tổng thể 6 trục.

Làm nhanh →

Đánh giá chi tiết

80-120 câu · 80–90 phút

Biểu đồ radar + điểm đau + lộ trình + đề xuất ERP & AI.

Bắt đầu chi tiết →

Xem ví dụ kết quả đầy đủ theo 3 bước chiến lược:

BƯỚC 1 · CHẨN ĐOÁN

Bạn đang ở đâu?

Bộ câu hỏi khảo sát theo 6 trụ cột vận hành, chấm điểm 0–100 và xếp hạng 5 mức trưởng thành — chỉ ra đúng điểm yếu nhất cần xử lý trước, kèm điểm đau và hệ quả đang hao tiền.

Xem ví dụ Chẩn đoán →BƯỚC 2 · BLUEPRINT

Cần xây gì?

Chuyển kết quả Chẩn đoán thành thiết kế giải pháp mục tiêu: 6 hành trình nghiệp vụ, ma trận kiểm soát & Master Data, ERP + trợ lý AI, Chuẩn gốc KPI và Roadmap 5 giai đoạn.

Xem Blueprint →BƯỚC 3 · KẾ HOẠCH TRIỂN KHAI

Xây như thế nào?

Kế hoạch hành động chi tiết theo từng giai đoạn — nhân sự & vai trò, sprint triển khai, đào tạo, chuyển đổi dữ liệu, UAT và chuyển đổi chính thức — kèm quản trị rủi ro để lô ERP không bỏ dở giữa chừng.

Xem Kế hoạch triển khai →

07 · KPI

Bộ KPI đầy đủ theo 6 nhóm

Mỗi nhóm bám sát một hành trình nghiệp vụ — có công thức, nguồn dữ liệu và người chịu trách nhiệm tương ứng trên trang KPI ngành.

📋

01 · Kênh bán & chiến lược sản phẩm Thước đo từ lead đến hợp đồng

Doanh thu theo kênhSKU mới / kỳTỷ lệ SKU bán chạyKhách hàng chínhMùa vụ

02 · Sản xuất & công thức chế biến Chuẩn hóa thông số và định mức

📐

Đúng công thứcChênh định lượngKế hoạch lôChu kỳ chuyển lôCIP tuân thủ

03 · Chất lượng & an toàn thực phẩm Thiết lập ngân sách và kiểm soát chi phí

⚙️

CCP đạtTruy xuất lôKiểm nghiệmKhiếu nạiTuân thủ HACCP

04 · Kho lạnh & chuỗi cung ứng Chất lượng đầu ra và giao hàng

✅

Nhiệt độ đạt chuẩnFEFO tuân thủTồn theo hạn dùngHàng hết hạnChi phí chuỗi lạnh

05 · Hao hụt & lợi nhuận SKU Dòng tiền và hiệu quả vận hành

📦

Hao hụt theo lôGiá thành SKUBiên theo kênhSKU lỗPhí gia công thuê

06 · Công nghệ IoT & AI Tài chính tổng thể và tự động hóa

💰

IoT nhiệt độDự báo nhu cầuBảo trì dự đoánNhận diện chất lượngTự động báo cáo