🧭 Bắt đầu & kiến thức nền
- BOM (Bill of Materials) trong sản xuất F&B
- Sản xuất theo mẻ (batch production): quy trình, kiểm soát, truy xuất
- Kiểm soát chất lượng (QC) trong F&B: HACCP, ISO 22000, ATP swab
- Quản lý hạn sử dụng (shelf life) trong F&B: FIFO, FEFO
- Quản lý nguyên liệu F&B: tươi, đông lạnh, khô — 3 nhóm, 3 cách
- Đóng gói F&B: bao bì, nhãn mác, quy định pháp lý
- Quản lý kho lạnh F&B: nhiệt độ, humidity, zone, ghi nhận
- Kiểm kê kho F&B: cycle count cho hàng có hạn sử dụng
- Phân phối F&B: xe lạnh, thời gian giao, cold chain
- Track & Trace trong F&B: truy xuất nguồn gốc, thu hồi sản phẩm
- Tồn kho F&B: tối ưu giữa tươi mới và không hết hàng
- Quản lý bao bì F&B: vỏ chai, nhựa, hộp giấy — tracking & cost
- Biên lợi nhuận sản xuất F&B: 8-15% — 4 lỗ rò lớn nhất
- Định mức nguyên liệu: tiêu hao, yield, quy đổi
- Hao hụt (shrinkage) trong F&B: đo lường, kiểm soát, giảm thiểu
- Định giá sản phẩm F&B: cost-plus, value-based, competitive
- Dashboard cho chủ công ty F&B — 7 biểu đồ phải có
- Tài chính theo SKU: sản phẩm nào có lãi, sản phẩm nào lỗ?
- 3 kênh bán F&B: B2B (nhà hàng, siêu thị), B2C (trực tiếp), e-commerce
- Private label (OEM) trong F&B: sản xuất cho thương hiệu khác
- Phát triển sản phẩm mới (NPD) trong F&B: từ ý tưởng đến launch
- Marketing cho F&B: thương hiệu, sampling, influencer
- Xuất khẩu F&B: FDA, HACCP, chứng nhận quốc tế
- Khách VIP trong F&B: siêu thị lớn, chuỗi nhà hàng, distributor
- ERP cho sản xuất F&B: module đặc thù — recipe, batch, QC
- IoT trong sản xuất F&B: cảm biến nhiệt độ, humidity, máy móc
- AI trong sản xuất F&B: dự báo nhu cầu, tối ưu công thức, computer vision QC
- Quản lý xuất nhập khẩu nguyên liệu F&B: hải quan, C/O, kiểm dịch
- 12 KPI sản xuất F&B phải theo dõi hàng tháng
- Chuyển đổi số cho công ty sản xuất F&B: lộ trình 3 năm
📋 SOP & Bộ công cụ thực hành
Mỗi quy trình kèm biểu mẫu — tải bản PDF miễn phí ngay trong bài.
- SOP: Quản lý phiên bản công thức và định mức sản xuất
- Bộ công cụ quản lý phiên bản công thức và định mức
- SOP: Truy xuất lô nguyên liệu từ nhập kho đến thành phẩm
- Bộ công cụ truy xuất lô nguyên liệu và thành phẩm
- SOP: Lập kế hoạch sản xuất và xuất hàng theo hạn dùng (FEFO)
- Bộ công cụ lập kế hoạch theo hạn dùng
- SOP: Kiểm soát chất lượng trong quá trình sản xuất (in-process QC)
- Bộ công cụ kiểm soát chất lượng trong quá trình
- SOP: Ghi nhận và phân tích nguyên nhân dừng máy theo chuẩn OEE
- Bộ công cụ quản lý dừng máy và OEE
- SOP: Tính giá thành theo tỷ lệ thu hồi (yield) thực tế
- Bộ công cụ tính giá thành theo yield
AIX • GIẢI PHÁP ERP & AI CHO SẢN XUẤT F&B
Nhận lộ trình ERP 90 ngày riêng cho ngành của bạn
Đánh giá miễn phí mức độ sẵn sàng ERP & AI — đề xuất SOP và dashboard điều hành phù hợp quy mô doanh nghiệp.
Đặt lịch tư vấn miễn phí →